教員情報 - 佐久間　直緒美

サクマ　ナオミ SAKUMA Naomi
佐久間　直緒美

所属

応用生物学部食品栄養科学科

臨地実習推進部管理栄養実習センター

職名准教授

学会発表
2026/01	高齢者における苦味・酸味・甘味の感じ方の考察 ―ザクロソースを用いた官能評価から― (愛知県栄養士会)
2025/10	お弁当開発プロジェクトを通じた学部横断型学習の教育効果について (日本給食経営管理学会)
2025/10	油揚げの油抜きを「勘」から「科学」へ-６３０食の調理工程を標準化した重量変化の報告- (日本給食経営管理学会)
2025/09	630食の学校給食施設作業におけるきのこの水洗い後の重量変化 (日本栄養改善学会)
2025/06	学校給食におけるEERを活用した給与エネルギー目標量の設定とご飯の調整方法の検討 (日本食育学会)
2025/06	小学校の栄養教諭が行う中学校の保護者向けの食育支援効果 (日本食育学会)
2024/10	お弁当開発プロジェクトを通じた学部横断型学習の教育効果について (日本給食経営管理学会)
2023/03	小学校給食時間中に活用した食育BGMの歌詞の有無に対する心理的影響 (神奈川県栄養士会実践報告会)
2022/08	Effect of utilizing human-centered design masticatory movement improvement background music for school lunch periods (The 8th Asian Congress of Dietetics)
2022/03	KA法による心理的価値マップからみられる児童の心の声～学校給食で提示した咀嚼嚥下改善BGMインタビュー活用～ (神奈川県栄養士会実践・研究大会)
2022/03	学校給食時間のBGM提示が咀嚼行動特性に与える影響―小学校1年生を対象としてー (第30回日本人間工学システム大会.ヒトを測るセッション)
2021/10	咀嚼嚥下行動の誘発を目的とした学校給食用背景音楽(BGM)の心理的評価構造 (日本栄養改善学会)
2021/08	Effects of Background Music During School Lunch on Mastication and Swallowing Education at Elementary School. (the 8th International Conference on Nutrition and Growth)
2021/05	給食の食パンの耳を咀嚼の実験食として活用した小学校1年生の咀嚼時間から見える給食時間の妥当性 (日本食生活学会)
2021/03	小学校における学校給食の残食0％と配膳方法の関連性 (神奈川県栄養士会実践・研究大会)
2020/12	School Luncheon in Japan, its Food-safety System and Food-culture Education (33rd Annual Conference Bangladesh Society of Microbiologists)
2020/11	小学校の食育年間計画に関連付けた咀嚼教育と和食教育の効果 (日本食生活学会)
2020/03	学校給食の時間設定の妥当性についてー給食を給食室まで取りに行かない調理員によるワゴン運搬のある小学校での調査ー (神奈川県栄養士会実践・研究大会)
2020/03	画像解析による小学校給食時の咀嚼運動解析に関する取り組み (ITを活用した教育研究シンポジウム)
2020/02	The Current Situation of Masticatory Behavior in Elementary School First Graders―A Relationship between Masticatory Ability and Students’ Likes and Dislikes― (International Conference on Teaching, Education & Learning．)
2019/09	お正月料理の伝承に学校給食は役立つかー日々の食育指導を通してー (日本栄養改善学会)
2019/03	小学校1年生での箸指導後の2年間を追った実践報告 (神奈川県栄養士会実践・研究大会)
2018/09	学童期で箸の持ち方を定着させたい～授業参観での指導後および鉛筆の持ち方との関連性について～ (日本栄養改善学会)
2018/08	Is Japanese nutrition education effective for Vietnamese mother? (4th AFSA International Conference on Food Safety and Food Security)
2018/07	EFFECT TO EATING RATE BY MEAT SOFTENING AGENT IN DAY　SERVICE MEAL (The 7th Asian Congress of Dietetics)
2018/07	The survey of order lunch box selected by elementary school students and parents (The 7th Asian Congress of Dietetics)
2017/09	神奈川県横浜市小学校の食育指導事例報告～箸の正しい持ち方はどのくらいの練習で定着するのか？～ (日本栄養改善学会)
2012/09	The　results　of　the　research　in　nutrition　education　from　the　elementary　school　nutritionist (International Congress of Nutrition and Dietetics)
2010/09	神奈川県横浜市立小学校の栄養士配置校と未配置校における児童への影響 (日本栄養改善学会)
2008/09	Nutritional　Education　In　The　Elementary　School (International Congress of Nutrition and Dietetics)
2007/07	横浜市立北綱島小学校の児童の給食摂取量を横浜市基準値に近づける研究 (日本健康・栄養システム学会)