教員情報 - 山中　由実 | 中部大学

ヤマナカ　ユミ YAMANAKA Yumi
山中　由実

所属応用生物学部食品栄養科学科

臨地実習推進部管理栄養実習センター

職名助教

著書・論文歴
論文	ガス加熱とIHの違いが炒め加熱調理と焼き加熱調理に及ぼす影響―炒飯, ほうれん草炒め, 厚焼き卵の仕上がりの比較― 日本家政学会誌 72巻 (11号) 2021/11
論文	ガス加熱とIHの違いがゆで加熱調理に及ぼす影響―ガラス鍋を用いたスパゲッティーのゆで加熱調理を事例として― 日本家政学会誌 70巻 (9号) 2019/09
論文	視覚情報を用いたとろみ調整食品における目安の検討日本家政学会誌 69巻 (1号) 2018/01
論文	ガス加熱とIHの違いが蒸し加熱調理に及ぼす影響日本家政学会誌 68巻 (9号) 2017/09
論文	炊飯溶液中のカルシウムとナトリウムが飯の性状に及ぼす影響（第2報）家庭用軟水装置で処理した水の影響日本家政学会誌 64巻 (5号) 2013/05
論文	加熱撹拌調理における目配り技術と指導に関する研究日本家政学会誌 63巻 (7号) 2012/07
論文	炒め調理における目配りと調理技術に関する研究日本家政学会誌 60巻 (11号) 2009/11