教員情報 - 田中　守 | 中部大学

（最終更新日 : 2025-09-15 13:10:50）

タナカ　マモル TANAKA Mamoru
田中　守

所属

応用生物学部食品栄養科学科

臨地実習推進部管理栄養実習センター

大学院応用生物学研究科応用生物学専攻

研究戦略部門サボテン・多肉植物研究センター

職名准教授

学歴
2008/04～2011/03	川崎医療福祉大学大学院大学院医療技術学研究科健康科学専攻博士（健康科学） (栄養学、健康科学)
2006/04～2008/03	川崎医療福祉大学大学院医療技術学研究科臨床栄養学専攻修士（臨床栄養学） (栄養学、健康科学)
2002/04～2006/03	川崎医療福祉大学医療技術学部臨床栄養学科学士（臨床栄養学） (栄養学、健康科学)

職歴
2018/04/01 ～ 2022/03/31	中部大学大学院応用生物学研究科応用生物学専攻講師
2018/04/01 ～ 2022/03/31	中部大学応用生物学部食品栄養科学科講師
2011/04 ～ 2018/03	高知県立大学健康栄養学部助教
2024/04/01 ～	流通科学大学非常勤講師
2024/04/01 ～	愛媛大学教育学部非常勤講師

学内役職・委員
2019/04/01 ～ 2021/03/31	中部大学臨地実習推進部管理栄養実習センター副センター長
2023/04/01 ～ 2025/03/31	中部大学臨地実習推進部管理栄養実習センター副センター長
2025/04/01	中部大学臨地実習推進部管理栄養実習センター長

所属学会
	日本未病学会
	日本栄養改善学会
	日本栄養食糧学会

現在の専門分野
免疫学, 食品科学, 栄養学、健康科学

研究テーマ
「バイオサイエンス×食文化」の融合を目指した新たな食品機能の発見

担当授業科目
基礎栄養学

著書・論文歴
著書	Amino Acid -New Insights and Roles in Plant and Animal INTECH,15-29頁 (共著) 2017/06
著書	食と健康を支援する第2集生物機能研究所,129-140頁 (共著) 2012
論文	Modulation of the Gut Microbiota by Nopalea cochenillifera (Prickly Pear Cactus) Contributes to Improved Lipid Metabolism and Immune Function Nutrients 17 (17),2844-2844頁 (共著) 2025/08/31
論文	Investigation of Oral Health Awareness and Associated Factors Among Japanese University Students: Analyzing Behaviors Influencing Lifelong Oral Health Promotion Healthcare 13,1370 (共著) 2025/06/07
論文	Dietary supplementation with Nopalea cochenillifera enhances fecal mucin production and modulates serum immunoglobulin levels in a dose- and time-dependent manner in BALB/c mice Drug Discoveries & Therapeutics 19 (2),96-102頁 (共著) 2025/04
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学会発表
2025/09/13	In vitroにおけるCirsimaritinの抗アレルギー作用メカニズムの解明 (第72回日本栄養改善学会学術総会)
2025/09/13	ウチワサボテンの継続摂取がマウスの脂質代謝・免疫機能及び腸内細菌叢に及ぼす影響 (第72回日本栄養改善学会学術総会)
2025/09/13	生食および加熱調理による食用サボテンの官能特性および栄養・機能性成分の比較 (第72回日本栄養改善学会学術総会)
2025/09/13	運動前の糖質摂取が大学サッカー選手のパフォーマンスおよび主観的疲労感に及ぼす影響 (第72回日本栄養改善学会学術総会)
2025/09/13	食用サボテン（Nopalea cochenillifera）摂取がBALB/cマウスの腸内環境および免疫機能に及ぼす経時的変化 (第72回日本栄養改善学会学術総会)
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講師・講演
2025/04/13	ふりかけ全レシピ一冊に
2025/03	サボテンで腸活～腸内環境を整えることで免疫力向上、生活習慣病予防に期待～
2025/02/15	瑞浪でレシピコンテスト
2025/02/11	開港20年記念の御膳に若い発想
2025/02/10	日吉町農産物加工所「天狗の台所」が移転【本郷地区から白倉地区へ】
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研究課題・受託研究・科研費
2025/04 ～ 2026/03	高強度な運動における免疫機能低下の牛乳による予防効果の検証その他の補助金・助成金「牛乳乳製品健康科学」学術研究
2024/10 ～ 2025/03	日吉町まちづくり推進協議会の特産品開発（ふりかけ）にかかるレシピアイデア創作事業（実践活動）その他の補助金・助成金瑞浪市域学連携推進事業実践活動
2024/09 ～ 2024/10	日吉町まちづくり推進協議会の特産品開発（ふりかけ）にかかるレシピアイデア創作事業（調査研究）その他の補助金・助成金瑞浪市域学連携推進事業調査研究活動
2024/04 ～ 2025/03	大学硬式野球部員における夏期トレーニング時の牛乳による熱中症予防－介入研究競争的資金等の外部資金による研究学術研究栄養学的価値
2024/03 ～ 2024/03	麦芽かすの味質特性及び食品機能性の研究に伴う地域活性化事業その他の補助金・助成金瑞浪市域学連携推進事業調査研究活動
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受賞学術賞
2025/09/14	特定非営利活動法人日本栄養改善学会若手学会発表賞 (高食塩食が食物アレルギー症状を悪化させる機序の解明－免疫機能、腸管バリア機能及び腸内細菌叢への影響－)
2025/09/14	特定非営利活動法人日本栄養改善学会若手学会発表賞 (麦芽かすの食品機能性評価－未利用資源の有効活用を目指してー)
2025/05/25	公益社団法人日本栄養・食糧学会トピックス賞 (ウチワサボテン摂取がマウスの脂質代謝と腸内細菌叢に及ぼす影響)
2015/11	The 6th International Conference on Food Factors Poster Award (Effect of vitamin E on osteoblast-like MC3T3-E2 cells)
2014/08	The 6th Asian Congress of Dietetics Poster Award (Anti-allergic effect of imidazole peptides in vivo and in vitro)

主要学科目
基礎栄養学

資格・免許
2006/05	管理栄養士免許取得
2004/12	調理師免許取得

社会における活動
2025/03/09 ～ 2025/03/09	サボテンで腸活～腸内環境を整えることで免疫力向上、生活習慣病予防に期待～
2024/12/04 ～ 2024/12/04	瑞浪市日吉町特産品ふりかけレシピコンテスト with 中部大学
2024/10/23 ～ 2024/10/24	地域資源を活かした食品機能性の発見と探索
2024/09/12 ～ 2024/09/12	サボテンを日本の食卓に
2024/06/19 ～ 2024/06/19	食物アレルギーの現状と栄養士・管理栄養士の役割
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委員会・協会等
2024/08 ～	春日井商工会議所春日井特産品認定審査会審査委員
2019/05 ～	日本栄養・食糧学会中部支部参与
2018/05 ～ 2019/05	日本栄養・食糧学会中国・四国支部参与
2017/04 ～ 2018/03	日本家政学会機関幹事・常任幹事
2016/05 ～ 2018/05	日本栄養・食糧学会日本栄養・食糧学会中国・四国支部庶務幹事
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取得特許
	クロモジ抽出物（特許第7007663号）
	ハマアザミ抽出物を含有する免疫調節用組成物（特許第6882730号）
2018/04/12	スジアオノリの新規用途（特開2018-058770）