教員情報 - 香西　はな | 中部大学

（最終更新日 : 2026-03-23 19:31:36）

コウザイ　ハナ KOZAI Hana
香西　はな

所属

応用生物学部食品栄養科学科

学生サポートセンター

臨地実習推進部管理栄養実習センター

研究戦略部門サボテン・多肉植物研究センター

大学院応用生物学研究科応用生物学専攻

入試・広報センター

職名准教授

学歴・学位
	川崎医療福祉大学大学院医療技術学研究科博士 (健康科学)

所属学会
～	日本国際保健医療学会
～	日本栄養・食糧学会
～	日本栄養改善学会
～	日本給食経営管理学会

現在の専門分野
給食経営管理, 食物アレルギー, 国際栄養, Food management

研究テーマ
Food allergy
Food management
Nutrition in developing countries
ザンビア共和国の栄養問題について
小麦依存性運動誘発アナフィラキシーについて

担当授業科目
給食経営管理論Ⅰ・Ⅱ、給食経営管理基礎実習、給食経営管理応用実習、臨地実習演習、臨地実習、海外研修

著書・論文歴
著書	管理栄養士養成テキストブック給食経営管理論第３版株式会社みらい (共著) 2022/04
著書	栄養科学シリーズNEXT 給食経営管理論第４版講談社 (共著) 2019/03
著書	管理栄養士養成テキストブック給食経営管理論第２版株式会社みらい (共著) 2019/03
著書	管理栄養士養成テキストブック給食経営管理論株式会社みらい (共著) 2018/04
論文	Comparison of salivary Mucin 5B (MUC5B) secretion between heat-not-burn tobacco users and non-smokers Drug Discoveries & Therapeutics (共著) 2026/02
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学会発表
2018/11	給食施設を活用した学内六次産業「サボテンプロジェクト」の取り組み (第14回日本給食経営管理学会学術総会)
2018/03	保育園の食育について～楽しく食べる子どもを育む～講師 (平成29年度大府市調理従事者研修会)
2017/11	食物アレルギー児に対する保育所給食の対応―誤食ゼロを目指して― (第13回日本給食経営管理学会学術総会)
2017/09	Balanced diet & Nutrition problem in Zambia　講師 (JICA草の根技術協力事業（ザンビア・丸森プロジェクト）本邦研修)
2017/09	小麦依存性運動誘発アナフィラキシーにおけるアレルゲン特性と運動の役割 (第72回日本体力医学会大会シンポジウム)
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資格・免許
	管理栄養士

社会における活動
2018	第14回中部大学フェア出展「学内六次産業プロジェクト―サボテンを食べる―」
2018	食環境創造研究センター総合食品プロジェクト研究成果発表会「サボテンを食べる」
2017 ～ 2019	大府市保育所食育推進委員会　委員長
2016 ～ 2018	愛知県栄養士会研究教育部会　運営委員
2016	第12回中部大学フェア出展「地域野菜を活用した生活習慣病予防食品の開発」
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ホームページ
https://pfs.chubu.ac.jp/faculty/kozai-hana/